Ricota de Amêndoas

Se você refletiu sobre o artigo que eu escrevi sobre o Leite aqui, talvez tenha decidido diminuir ou parar seu consumo e de seus derivados.

Aqui em casa o consumo de queijo era grande, conforme fomos nos conscientizando, diminuímos o consumo, porém, depois de uma vida inteira comendo queijo, fica difícil mudar esse hábito.

Como eu sei que essa não é uma tarefa fácil, resolvi te ajudar nessa missão, por isso a receita de hoje é uma deliciosa ricota de amêndoas.

Os queijos veganos, acabam sendo uma boa opção para nos auxiliar nessa mudança, no caso da ricota de amêndoas, acreditem, o sabor é idêntico!

Além das amêndoas possuírem inúmeras vantagens nutricionais em relação ao leite de vaca.

Essas sementes são ricas em vitamina E e vitaminas do complexo B, que são poderosos antioxidantes, e trazem benefícios para a saúde cardiovascular, do cérebro e da pele.

Rica em cálcio, fósforo e magnésio, a amêndoa também auxilia na saúde dos ossos e dentes.

Seu consumo regular, aliado a uma dieta balanceada, ajuda no controle da diabetes e é super indicada para quem quer perder ou manter o peso.

De bônus, você vai aprender a fazer o leite de amêndoas, outra maneira de substituir o leite de vaca, e você pode usá-lo com café, em vitaminas, bolos, entre outras.

Vamos à receita?!

Ingredientes

1 Xic de amêndoas (demolhadas por 8 horas)

2 Xic de água mineral ou filtrada

Deixe as amêndoas de molho em água filtrada por aproximadamente 8 horas, para que perca seus antinutrientes e desperte suas enzimas, tão benéficas ao nosso organismo. Descarte a água.

Em uma panela, adicione água e ferva, assim que começar a borbulhar coloque as amêndoas e deixe por 1 minuto.

Retire as amêndoas e descarte a água.

Este processo facilita a retirada da pele das amêndoas, é só apertar as amêndoas e a pele sai com muita facilidade.

Em um liquidificador, coloque as 2 xícaras de água mineral ou filtrada, adicione a amêndoas sem pele e bata bem.

Você vai precisar de uma tigela, um coador e um tecido de voal.

Coloque o voal sobre o coador, e despeje o leite, em seguida, com as mãos limpas, vá apertando até que todo o leite tenha ficado na tigela.

O resíduo que está no voal é a ricota.

Eu costumo temperar com um pouco de azeite, azeitonas pretas e sal.

Fica delicioso e acompanha super bem um biscoitinho ou uma panqueca.

Ah!!! Eu te ensinei o leite, a ricota e você deve estar se perguntando se eu não vou te passar a receita da panquequinha da foto. Não é?!

Mas é claro que eu vou, mas só se você me prometer que depois disso, vai correndo pra cozinha fazer essas delícias!

Anota aí!

Ingredientes da Panqueca sem glúten

1 ovo

½ Xic de Leite vegetal (pode ser o de amêndoas)

1 Xic Farinha de grão de bico ou farinha de arroz

½ colher de café de fermento

sal à gosto

Bata todos os ingredientes no liquidificador, adicionando o fermento por último.

Em frigideira untada com um fiozinho de azeite, faça os discos da panqueca e doure dos dois lados.

Eu uso aquelas frigideira de fritar ovos, que são bem pequenininhas, acho que dá uma charme e gosto das panquecas mais grossinhas também, mas fique à vontade para fazer do sei jeito.

Dica: Pode fazer metade farinha de grão de bico e metade farinha de amêndoas, fica uma delícia também!

Agora você tem que fazer e correr aqui nos comentários pra me falar como ficou hein!

Beijo, Beijo...

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