Grão de Bico com Shimeji

Eu sou apaixonada por grão de bico, uso muito em forma de farinha pra fazer pães, biscoitos e até bolo, mas cozidinho assim é tudo de bom também.

O grão de bico é uma ótima fonte de proteínas, 8.7g em cada 100g dele cozido, além de riquíssimo em ferro, magnésio e vitaminas do complexo B.

Seus benefícios à saúde são muitos, entre eles:

Possui Baixo índice glicêmico, por isso auxilia no controle das taxas de açúcar no sangue, prevenindo doenças como por exemplo diabetes.

Riquíssimo em fibras, que gera maior saciedade auxiliando no processo de emagrecimento, e colaborando com um melhor funcionamento do intestino.

Entre as leguminosas, destaca-se por apresentar mais disponibilidade de ferro, sendo ótimo para quem está com anemia.

Reduz o risco de doenças cardiovasculares por apresentar em sua composição os fitoesteróis, além de fibras e ser de baixo índice glicêmico.

Fonte de triptofano, aminoácido famoso pelo seu efeito positivo no humor, melhora do sono, diminuição do stress e prevenção e tratamento da depressão.

Infelizmente o consumo de grão de bico ainda é muito limitado aqui no Brasil, com tantos benefícios assim, precisamos ajudar a promover esse alimento tão rico.

Essa receita leva outro ingrediente igualmente benéfico à saúde, o Shimeji.

Esse fungo é rico em proteínas e fibras, além de ser pouco calórico.

Possui também vitamina B12, ajudando na memória e concentração, além de uma boa quantidade de lisina, aminoácido essencial que atua na produção de anticorpos e na saúde do sistema imunológico.

Nossa!! Com tantos benefícios assim parece até que eu estou falando de remédio e não de comida, mas ideia é justamente essa, alimentar-se bem significa antes de mais nada não precisar tomar remédios no futuro.

O alimento como forma de prevenção de doenças, é o que temos de mais valioso em tempos onde, qualquer espirro é motivo para tomar algum tipo de droga para aliviar os sintomas, mas nunca as causas.

Por essa razão eu valorizo demais uma bela comidinha caseira, com alimentos ricos, cheios de nutrientes que me deixam saudável e energizada.

Valorizo demais também, pessoas que assim como eu se esforçam para deixar a comida saudável mais atrativa aos olhos e ao paladar!

Vamos à receita?! Anota aí:

Ingredientes

1 ½ xic de Grão de bico (de molho por 12 horas)

100g de Shimeji

2 dentes de alho picados

1 cebola grande picada

1 tomate médio picado

Temperos à gosto ( eu usei páprica defumada, cominho e pimenta)

Sal à gosto

Preparo

Escorra a água do grão de bico e leve para a panela de pressão com 4 xicaras de água filtrada
Feche a tampa e conte 10 minutos depois que pegar pressão
Em outra panela, refogue o shimeji no azeite com a cebola e o alho, adicione um pouco de shoyu se quiser
Adicione o grão de bico cozido sem a água do cozimento
Vá adicionando a água do cozimento aos poucos, fica a seu critério deixar com mais caldo ou menos
Adicione os temperos e acerte o sal