Torta de Morango - sem glúten, sem leite e Saudável!

Oi gente linda!!

Hoje eu vou te ensinar uma das sobremesas preferidas da minha irmã, a Torta de Morango.

Confesso que nunca fui muito fã dessa sobremesa, aquele creminho amarelo nunca me emocionou, até que eu fiz essa torta para a Yara (minha irmã, lembra?!).

O creme de confeiteiro é a base da confeitaria francesa, entra em recheios, coberturas, em tudo o que você imaginar hehe, mas o que se vê aqui no Brasil, principalmente em padarias é tudo, menos o creme de confeiteiro, isso porque muitas vezes eles não usam nem baunilha.

Por isso, talvez, eu nunca tenha achado muita graça no creme patissiére, até agora!

Bons ingredientes, fazem T-O-D-A diferença.

Falando em ingredientes, embora essa torta de morango seja clássica, rolaram algumas substituições, afinal, é assim que mostramos às pessoas que amamos que é possível sim levar uma vida mais saudável sem perder o sabor.

E um comentário que a Yara fez e me deixou muito contente foi, que na minha torta de morango era possível sentir todos os sabores e não apenas o açúcar como ela estava acostumada a sentir nas tortas de docerias.

Não pode haver elogio melhor do que esse, o SABOR estava todo lá.

Quer prova maior de que uma alimentação mais equilibrada, com ingredientes de alta qualidade e valor nutritivo podem e devem fazer parte de qualquer refeição que você faça, inclusive as sobremesas.

Não é porque você vai comer um docinho que ele precisa ser cheio de açúcar e gorduras ruins, a alimentação saudável é um mundo novo de experiências!!

Bora para a receita?!

Anota aí:

Creme de Confeiteiro

500 ml de Leite de Amêndoas

½ Fava de Baunilha

4 Gemas peneiradas

40 g de Amido de milho

80 g de Açúcar demerara pulverizado

1. Bata as gemas e o açúcar até formar uma mistura cremosa, adicione o amido de milho e misture até que fique homogêneo;

2. Abra a fava de baunilha e raspa a parte interna;

3. Adicione as sementes da baunilha que você raspou em uma panela junto com o leite de amêndoas e leve para ferver;

4. Incorpore o leite fervendo aos poucos na tigela com a mistura de ovos e mexa vigorosamente, isso evita que os ovos cozinhem;

5. Volte a mistura para a panela e fogo baixo e mexa sem parar até engrossar,

6. Retire da panela e com o creme ainda quente, cubra com papel filme encostando no creme e leve para a geladeira, isso evita que forme película.

Massa

100g Farinha de Arroz

50g Fécula

50g Farinha de caju ou amêndoas

40g de Açúcar demerara triturado

80g Manteiga ou ghee

½ C chá essência de baunilha

1 ovo

1. Em uma tigela misture as farinhas e adicione a manteiga picada em cubos;

2. Vá mexendo com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida;

3. Com um fouet bata o açúcar a essência de baunilha e o ovo e incorpore na mistura de farinhas;

4. Cubra a massa com papel filme e deixa geladeira por 30 minutos,

5. Forre a forma da torta com a massa e leve ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos ou até dourar (depende do seu forno).

** Coloque pesinhos na massa para que ela não estufe na hora de assar.

Decoração

400g de Morangos

Para essa torta eu fatiei os morangos e fui montando como se fosse uma flor, mas você pode colocar os morangos inteiros se preferir.

Pode passar um pouco de gelatina incolor nos morangos para que fiquem bem brilhantes.

Pode também fazer essa torta com outros tipos de frutas como pêssegos ou maçã, enfim, use e abuse da sua criatividade.

Alguém aí já fez essa receita em casa??

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Beijo, Beijo...

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