Ceia de Ano Novo Parte I Entrada

Festas de final de ano chegando e pra quem quer fugir das mesmas comidas de sempre ou apenas agregar coisas novas à sua ceia, a receita de hoje e os próximos dois posts são pra você.

Hoje eu te ensino a fazer um entradinha pra lá de boa, um Croquete de Algas Hijiki.

Esse é o tipo de receita que eu mais gosto de fazer, porque leva ingredientes realmente saudáveis e o sabor é incrível.

Confesso que o cardápio que eu montei tem mais cara de Ano Novo do que Natal, isso porque minhas vivencias do Natal foram sempre com comidas muito tradicionais, com Peru, farofa, arroz com passas e tudo mais, já o Ano novo era sempre na praia, então...

Acho mais complicado substituir esse cardápio tão afetivo que é o de Natal por qualquer outra coisa, talvez por isso tenha optado, inconscientemente, por um cardápio que ao meu ver, combina muito bem com Ano Novo.

Tá curioso né?! Bora para a receita!

Ingredientes do Croquete

3 CS de algas Hijiki (Tem em loja de produto japonês)

2 ½ xic de água fria filtrada

1 xic de Quinoa em grão

1 cenoura grande ralada

½ xic de Tahine

1 CS Tamari ou Shoyu

2 CS de gergelim

1 xic de grão de Bico cozido e escorrido

2 CS de amido de milho

Preparo

1° Coloque as algas para hidratar com as 2 ½ xic de águe filtrada fria. Deixe de molho por 15 minutos ou até que fiquem macias.

Escorra e dispense a água.

2° Em uma panela, coloque a quinoa com 2 xic de água e um pouco de sal. Leve ao fogo médio, tampe a panela e aguarde até que fiquem macias e a água seque, bem como se faz com arroz comum.

Transfira para uma tigela e reserve.

3° Em outra panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite e coloque as algas hidratadas e escorridas para refogar por 5 minutos, acrescente ½ cebola picadinha e 3 dentes de alho picadinho e a cenoura ralada, refogue um pouco mais e então acrescente ¼ xic de água, o Tahine, o tamari ou shoyu, e tempere com cominho e pimenta a gosto.

Abaixe o fogo e cozinhe por 2 minutos ou até a mistura engrossar.

Retire a panela do fogo e acrescente cebolinha e salsinha picada, o gergelim e acerte o sal e deixe esfriar.

4° Em um processador, bata o grão de bico até virar pasta.

Misture com a Quinoa, acrescente o amido de milho e o refogado de algas e misture até incorporar todos os ingredientes.

Molde croquetes e coloque em uma forma revestida untada ou se sua forma de alumínio, forre papel manteiga.

Asse por 20 – 25 minutos em forno médio.

Você também pode fritar os croquetes, para isso coloque 2 colheres de sopa do óleo de sua preferência, aqueça e frite os croquetes.

Eu não gosto de fritar por duas razões, acho que a receita fica menos saudável e dá bem mais trabalho, mas fique a vontade para fazer do jeito que mais lhe agradar!

Tá vendo esse molhinho brilhante aí da foto? Vou te ensinar ele também hehe...

Ingrediente da Geléia de Tomate

125g de Tomate ( aprox. 1 tomate grande )

125g de açucar

250ml de vinagre de maçã

Preparo

Bate tudo no Liquidificador, despeje em uma panela pequena e reduza até chegar na consistência de um xarope ralo. Prontinho, fácil assim!

Essa geléia substitui o ketchup que é uma beleza, inclusive, essa receita é do Chef Renato Caleffi, vale muito experimentar!