Ceia de Ano Novo Parte II Prato Principal

Aposto que você estava contendo a ansiedade para o segundo post sobre ceia de Ano Novo. Acertei?

Modéstia a parte, quando você provar as receitas de hoje, tenho certeza, este prato irá fazer parte do seu cardápio o ano todo!

Hoje eu uso um legume pouco frequentado nos pratos brasileiros, estou falando da Bardana.

A Bardana é uma raiz muito utilizada na culinária japonesa, é considerada uma planta medicial, atuando no auxílio de quem sofre de cálculos renais, reumatismo e problemas na vesícula.

Largamente estudada pela indústria farmacêutica, a bardana possui ainda outras propriedades como purificar o sangue, curar picadas de insetos, torções, enfermidades na pele, entre outras.

A raiz de bardana é rica em proteína, glicídios, fibras, cálcio, fósforo, ferro, vitamina A, B1, riboflavina e niacina, além de ser uma boa fonte de sais minerais.

Seu sabor lembra o da mandioquinha ou batata baroa, porém menos doce, sendo ótima para incrementar todo tipo de prato como sopas, tortas, arroz, etc.

A melhor forma de utilizar a bardana é com a casca, onde se encontra a maior parte de seus nutrientes.

Essa raiz danada de boa, precisa ser mais difundida na culinária brasileira, um alimento rico desses pode e deve fazer parte da nossa rotina alimentar.

Mas vamos à receita porque eu sei que é isso que você está esperando! Hehe...

Arroz Basmati com Legumes e Limão

1 xic de Arroz Basmati ou outro de sua preferencia

1 Cenoura cortada em tiras fininhas

1 Bardana cortada em tirinhas fininhas

2 Centes de alho picado

½ Cebola picada

1 Limão Taiti ou Siciliano

1 Pedacinho de gengibre picado ou ralado

Sal a gosto

Preparo

Em uma panela refogue a cebola, o alho e o gengibre no azeite, acrescente o arroz lavado e escorrido e refogue um pouco mais.

Acrescente a cenoura e a bardana em tiras, acrescente também um pedaço da casca do limão, mas sem a parte branca. Não são raspas de um limão inteiro, apenas um pedaço da casca sem a parte branca.

Adicione 2 xícaras de água e o sal.

Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o suco de um limão.

Salmão com Crosta de Gergelim

1 Salmão grande ou se preferir já corte em postas

Temperei com azeite, sal, pimenta moída na hora e um pouco de curry

Gergelim branco e preto o quanto baste para a crosta

Tempere o salmão, passe pelo gergelim e coloque em uma forma, usei revestida para não grudar, e NÃO precisa cobrir com papel alumínio.

O segredo para um salmão perfeito, está no tempo de forno, que deve estar pré-aquecido em fogo médio e assar de 10 a 12 minutos, não mais que isso.

Nada de salmão ressecado à mesa, o ponto correto deixa esse peixe muito macio e suculento... hummm!

E para acompanhar o Arroz Basmati e o Salmão, que tal um mix de saladas verdes bem refrescante?!

Espero que tenha gostado da receita de hoje, foi pensada e feita com muito carinho!

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Beijo, Beijo...

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